식당이 너무 시끄럽다. 알고 보니 우리는 그런 걸 좋아합니다.
'좋은 종류의 번잡함이 있다.' 식당과 손님은 최적의 장소를 찾습니다.
레스토랑을 찾는 손님들은 코너 자리를 차지하거나 취향에 맞게 조리된 스테이크를 먹을 수 있는 행운을 누릴 수 있습니다. 하지만 소란스러움과 고요함 사이의 완벽한 균형을 이루는 분위기를 위해서 한 가지 요청이 있습니다.
식사하는 사람들은 달그락 거리는 접시 소리, 요란스런 파티, 클럽 음악이 외식을 방해할 수 있다고 말합니다. 조용한 식당에 들어가는 것도 마찬가지로 기분을 상하게 하는 경우가 많습니다. 어떤 사람들은 미리 전화해 소음 수준을 조사합니다. 다른 사람들은 자리에 앉기도 전에 자리를 뜨기도 합니다.
식당 주인은 손님이 스스로 잘 모르는 것을 손님에 대해 파악하고 있다고 생각합니다: 고객들은 생각보다 바쁜 공간을 더 좋아합니다. 고객은 시끄러운 환경에서 더 즐거워하는 경향이 있습니다. 에너지가 넘치는 식당은 단골 고객으로 전환할 가능성이 높다고 합니다.
샌프란시스코의 Che Fico에서는 저녁의 썰물과 썰물에 맞춰 재생 목록이 맞춰져 있습니다. 매일 밤 테이블이 여러 번 바뀌기 때문에 레스토랑이 가장 붐빌 때 음악이 가장 시끄럽다고 공동 소유주인 Matt Brewer는 말합니다. "회전하는 테이블에 어울리는 크레센도가 있습니다."라고 그는 말합니다.
최적의 장소 찾기
그는 소음을 즐기는 손님이 레스토랑을 더 즐기는 경향이 있다는 사실을 발견했습니다. 이 이탈리안 레스토랑은 옆 테이블의 대화는 들리지 않으면서도 음악을 즐길 수 있을 정도로 음악을 크게 하는 것을 목표로 합니다. 최적의 음량을 맞추면 손님이 단골손님이 될 가능성이 높아지며, 일부는 술잔을 기울이며 오래 머무르기도 합니다.
"사람들이 더 많은 에너지를 느끼면 칵테일을 한 잔 더 주문하는 경향이 있습니다."라고 그는 덧붙입니다.
시카고에서 부동산 중개업을 하는 34세의 조이 탄질로는 활기찬 바 분위기가 있고 "마이애미다운" 느낌을 주는 "활기찬" 레스토랑을 선호합니다. 하지만 "시행착오가 필요하다"고 그는 말합니다.
그는 특히 비즈니스 회식 때 음악이 대화를 방해하지 않는 장소를 찾습니다. 하지만 데이트를 비롯한 일부 외출에서는 레스토랑의 시끄러운 음악이 방해가 될 수 있습니다.
"어색하고 조용히 멈춰 있는 곳은 원하지 않아요."라고 그는 말합니다. "공백을 메우기 위해 배경 소음이 필요합니다."
캘리포니아 라크스퍼에 사는 저스틴 라이히먼은 "클럽 한가운데 있는" 느낌의 레스토랑을 피합니다. 그녀는 동료들의 소리에 귀를 기울이고 싶지 않기 때문입니다. 하지만 그녀는 여전히 분위기가 어느 정도 활기차기를 원합니다.
종종 그녀는 미리 전화하여 리뷰를 확인하거나 조용한 테이블에 대해 문의합니다.
만약 시끄러운 식당에서 식사를 한다면, 그녀는 적은 수의 사람들과 함께 갈 것입니다. 그리고 너무 시끄러운 식당에 들어가면 일행의 다른 사람들이 분위기에 대해 어떻게 생각하는지 기다렸다가 앉을 것입니다. 그녀는 "까다로운 것을' 두려워하지 않는다고 말합니다.
팟캐스트 진행자 라이히만(51세)은 "때로는 다시 걸어 나가야 할 때도 있습니다."라고 말합니다.
데시벨 댄스
"3~4년 전까지만 해도 레스토랑의 음향은 전혀 고려되지 않았습니다. 그럴수록 좋았죠."라고 마이애미에서 레스토랑 전문 건축 및 디자인 회사를 운영하는 션 살라디노는 말합니다.
그는 목재나 잘 디자인된 커튼의 외관을 모방한 개선된 음향 재료와 보다 저렴한 사운드 시스템이 인기를 끌고 있다고 말합니다. 대화를 방해하지 않으면서 주변 소음을 차단할 수 있기 때문입니다.
음향 전문가들은 음향 문제는 레스토랑 운영자가 생각하는 것보다 예측하기가 더 어렵다고 말합니다.
우선 주말 밤에 공간이 꽉 차기 전에 공간의 음향 문제를 예측하는 것은 불가능합니다. 또한 많은 장소에서 사람들이 음악이나 기타 소음보다 얼마나 큰 소리로 말하거나 소리를 지르는지, 즉 롬바드 반사를 고려하지 않는다고 미시간주 브라이튼에 본사를 둔 헤드 어쿠스틱스의 부사장 웨이드 브레이는 말합니다.
여기에 천장을 비롯한 딱딱한 표면에서 소리가 반사되는 소음까지 더해지면 테이블 수가 적더라도 관리하기 어려운 불편한 분위기가 조성될 수 있습니다.
하지만 "좋은 종류의 분주함이 있습니다."라고 Bray는 말합니다.
'우리가 알아서 할게요'
캘리포니아 밀밸리의 주식 트레이더인 로버트 고다드와 같은 식당을 찾는 사람들은 이상적인 북적거림을 찾고 있습니다.
그는 시간이 지날수록 "조금 조용하지만 너무 조용하지 않은" 레스토랑에 대한 선호도가 높아졌다고 말합니다. 그는 짜증날 정도로 시끄러운 곳은 원하지 않지만, 사람들이 많이 찾는 곳에는 들어가고 싶다고 합니다.
62세의 고다드는 "대부분의 경우 우리가 가는 곳은 시끄러운 편에 속하는데, 10점 만점에 7점 정도입니다."라고 말합니다.
하지만 가끔은 아내와 함께 친구들과 외출할 때면 10점을 받을 때도 있습니다.
"그 사람들이 정말 마음에 들면 그 정도는 감당할 수 있습니다."라고 그는 말합니다.
'장례식장'이 아닌 레스토랑
뉴욕의 레스토랑 Claud의 주인은 몇 주 동안 스마트폰으로 실내의 데시벨을 측정하며 식사 서비스 중 소음 수준을 측정했습니다.
2022년에 문을 연 지 약 두 달 후, 이 레스토랑은 음향 처리에 투자했습니다. 커튼과 카펫과 함께 천장을 소리를 흡수하는 폼과 같은 소재로 처리했습니다. 2인용 테이블은 서로 가깝게 배치하고, 레스토랑에서 가장 큰 테이블은 일부러 옆으로 비켜서서 플루티드 유리로 칸막이를 만들어 대화가 흘러나오지 않도록 했습니다.
일부 손님은 여전히 "매우 시끄럽지만", 레스토랑은 오픈 당시보다 약 10% 정도 조용해졌다고 주인인 체이스 신저는 말합니다. "완벽할 수는 없으니 최선을 다하는 수밖에 없죠."
2023년 사운드프린트 앱의 오디오 데이터에 따르면 식당의 63%가 대화하기에 너무 시끄러운 것으로 나타났는데, 이는 2019년의 67%에 비해 크게 증가한 수치입니다. 이 데이터는 75데시벨 이상 측정된 레스토랑을 추적했으며 25,000개 이상의 측정값을 포함했습니다.
뉴욕과 플로리다에 위치한 스테이크 하우스인 갤러거스는 손님들이 소리를 지르지 않고 함께 식사할 수 있을 만큼 조용한 공간을 만들기 위해 노력합니다. 이곳을 찾는 손님들은 진지하고 조용하다는 느낌보다는 다른 사람들이 편안하게 즐기고 있다는 것을 알고 싶어 합니다.
"테이블 위에 은식기가 내려지고 잔이 부딪히는 소리가 들리기를 원합니다."라고 주인인 딘 폴은 말합니다. "장례식장 같은 분위기의 레스토랑에 들어가고 싶지 않을 것입니다."
[출처: https://www.wsj.com/lifestyle/restaurants-too-loud-dining-out-a299b4ae?mod=lifestyle_lead_pos3]
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