소스로 넘쳐나는 미국
기업들은 소스 신상품 출시에 대한 유혹을 끊을 수 없어 가정을 분열시킵니다. '내 냉장고를 돌려주세요.'
남은 음식이나 단골 메뉴가 지겨우신가요? 이를 위한 소스가 있습니다.
한두 가지, 혹은 수십 가지. 식품 회사와 레스토랑 체인은 미국 소비자들에게 조미료를 넘쳐나게 공급하고 있으며, 일부는 만족하고 일부는 실망하고 있습니다.
잭 인 더 박스는 미슐랭 스타 셰프와 협력하여 병에 담긴 " Munchie Sauce -뭉치 소스"를 만들었습니다. 케첩의 대명사인 Kraft Heinz는 지난 한 해 동안 한정판 '소스드롭'을 포함하여 최소 12가지의 새로운 소스 관련 제품을 선보였습니다. 펩시는 탄산음료가 들어간 '펩시 콜라찹'을 출시했고, 파파이스는 치킨 샌드위치의 수준을 높이기 위해 트러플 소스를 사용했습니다.
최근 냉장고에 마요네즈 3종, 바비큐 소스 최소 7개, 홀스래디쉬 3개, 머스타드 3개, A-1 스테이크 소스, 칵테일 소스, 필리핀 카레카레 소스, 인도 티카 마살라 소스 등을 보관하고 있는 일리노이주 메이단 가족은 이 홍수로 인해 혼란을 겪었습니다. 지넷 메이단은 남편인 아르템이 식사할 때 한 번에 약 6가지 소스를 한꺼번에 먹는다고 말합니다.
"남편은 별도의 접시를 꺼내서 화가의 팔레트처럼 접시 위에 각각의 소스를 쌓아놓습니다."라고 그녀는 말합니다.
음식은 자유롭게 원하는대로 먹을 수 있어야 한다고 믿는 메이단은 냉장고가 여러 대 있는 집에 살 때는 남편의 소스 습관을 참을 수 있었다고 말합니다. 하지만 이제 냉장고가 하나만 남았으니 상황이 통제 불능 상태가 되었습니다: "제 냉장고를 돌려주세요."
소스에 대한 선호도는 미국인들에게 매우 개인적이고 깊은 애정을 가지고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 멜리사 러브는 케첩을 좋아해서 지난 1월에 오른쪽 팔뚝에 하인즈 병의 이미지를 문신으로 새겼습니다. 영국에서 간호사로 일하고 있는 러브는 저녁 식사로 버터 빵과 케첩 샌드위치를 먹으며 자랐고, 지금도 작은 케첩 봉지를 지갑에 보관하고 있습니다.
"포장지가 찢어져 핸드백이 상한 적도 있지만 감수할 수 있는 위험입니다."라고 러브는 말합니다.
소스 제조업체들은 문화적 순간을 감지합니다. 세계 최고의 소스류 업체라고 자부하는 Kraft Heinz는 지난 9월 캔자스시티 치프스 풋볼 경기의 주요 장면을 트위터에 올린 한 사람의 트윗을 보고 행동에 나섰습니다: "테일러 스위프트가 케첩을 치킨을 먹는데 케첩과 랜치로 보이는 소스를 뿌려 먹는 것으로 보였습니다!"
며칠 만에 Kraft Heinz는 기존의 "Kranch" 소스를 "케첩과 랜치처럼 보이는 소스"로 리브랜딩한 한정판 병을 마케팅했습니다.
A-1 스테이크 소스와 미라클 휩의 제조업체인 크래프트 하인즈는 지난해부터 전국 치킨 전문점에서 맥주 머스타드("에일 향과 호피 향")와 유자 와사비("밝은 시트러스 향의 크리미한")를 포함한 한정판 소스를 '출시' 판매하기 시작했습니다.
'럭셔리 조미료'
하인즈는 레스토랑 소스 카운터를 연구개발 전초기지로 바꾸기 위해 노력하고 있으며, 새로운 맞춤형 소스 디스펜서인 '하인즈 리믹스'를 식당에 판매하고 있습니다.
디지털 터치스크린을 사용하여 케첩, 랜치 또는 바비큐 소스와 같은 '베이스'와 할라피뇨, 스모키 치폴레, 버팔로, 망고와 같은 '강화제'를 혼합하여 300가지 이상의 잠재적인 조합을 만들 수 있습니다. 이 장치는 회사에 정보를 피드백하여 "인사이트 엔진"이 될 것이라고 Kraft Heinz의 글로벌 파괴적 혁신 담당 부사장인 Alan Kleinerman은 말합니다.
시장조사기관 데이터센셜에 따르면 치킨 베이컨 랜치, 한국 고추장, 멕시코 타진과 같은 이국적인 양념이 10년 전보다 더 빠르게 미국 레스토랑 메뉴에 확산되고 있습니다. 맥도날드는 작년에 한시적으로 레스토랑에서 크리미한 빅맥 소스 컵을 판매했습니다. 이제는 타사 판매자가 eBay에서 판매하고 있습니다.
일부는 고급화되고 있습니다: 파파이스의 치킨 샌드위치에 블랙 트러플이 들어간 마요네즈를 더한 Truff는 "고급 양념" 제조업체를 표방하며 "화려한 무광 블랙과 골드 호일 VIP 박스"에 핫 소스와 오일 3팩을 판매하고 있습니다.
타코벨은 너겟 라인에 어울리는 새로운 "벨" 소스를 개발하는 데 1년이 걸렸습니다. "우리는 치킨을 소스의 캔버스로 사용하고 있습니다."라고 타코벨의 최고 마케팅 책임자인 테일러 몽고메리는 말합니다.
소스를 추가하는 것이 항상 매끄럽게 진행되는 것은 아니며 소스를 없애는 것도 마찬가지입니다.
몽고메리는 타코벨의 캐롤라이나 리퍼 소스가 체인점 팬들에게 너무 뜨거운 반응을 얻었다고 말했습니다. Chick-fil-A의 허니 로스트 BBQ 스프레드를 충분히 먹지 못한 한 팬은 온라인 청원서를 통해 브랜드 병에 담아달라고 요청했습니다. 일부 팬들은 맥도날드가 전국적으로 핫 머스타드 소스를 메뉴에서 제외하자 일부 레스토랑에서 이 소스가 사라졌다며 울부짖기도 했습니다.
시카고에서 온 50세의 배송 직원 프란시스코 파퀸 마르티네즈는 "소스가 사라진 이후로 너겟을 사본 적이 없다"고 말했습니다. "핫 머스타드 소스 맥도날드를 되찾아주세요"라는 페이스북 그룹에 가입한 300여 명의 동료 회원들도 같은 생각을 공유하고 있습니다.
노스캐롤라이나주 더럼에서는 소스로 인해 캐슬린 월리스와 남편 사이에 마찰이 생겼습니다. 레스토랑 관리 경력이 있는 35세의 월리스는 결혼 초기에 약혼자 남자친구가 항상 요리에 소스를 부어먹는 바람에 자신의 요리를 의심하게 되었다고 말했습니다.
결국 남편은 양념을 정말 좋아한다고 고백했고, 냉장고는 이제 양념병으로 가득 차 있습니다. "냉장고 문이 꽉 찰 뿐만 아니라 넘쳐서 선반을 사용하기도 합니다."라고 그녀는 말했습니다.
'랜치 소스 냄새'
미시간주 펀데일에서 온 35세의 프로젝트 매니저 크리스틴 머스캣은 히든 밸리 랜치의 버팔로 소스를 곁들인 랜치 드레싱과 같은 매시업 소스를 즐기는 오랜 랜치 드레싱 마니아입니다. 그녀는 11월에 "더블 랜치"로 출시된 히든 밸리 랜치의 랜치를 먹어보고 싶어 합니다.
머스캣이 랜치 소스에 대한 애정이 얼마나 깊은지 결혼식장에 랜치소스 분수대를 설치하자는 이야기가 나올 정도였죠. 단 한 가지 문제가 있었으니 바로 신랑이었죠.
머스캣의 남편인 스콧 브라이텐바흐는 "결혼식입니다."라고 말합니다. "랜치 소스 물이 사방에 쏟아지는 건 좀 역겨워요."
머스캣은 지난 1월 클로록스가 소유한 히든 밸리와 버츠비가 새로운 랜치 소스 맛 립그로즈을 출시했는데, 샘플을 받아보기도 전에 금방 매진되자 실망했습니다. 물론 남편 브라이텐바흐는 아무 상관없습니다.
"키스를 하러 들어와서 랜치 냄새를 맡는다는 건 상상도 못했어요."라고 그는 말합니다.
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